Ma Salade Pad Thaï Légère


JOYEUSES PÂQUES! Dans le cadre de ma série consacrée au bien-être, en partenariat avec John Lewis, et pour pallier à ma récente overdose de chocolat, je vais partager avec vous l'une de mes recettes légères préférées, parce qu'avoir "un esprit sain dans un corps sain" commence dans l'assiette! Je ne parle pas de laisser tomber les soirées au pub et les petits restos entre amis, mais plutôt d'ajuster son alimentation au quotidien. En attendant de réussir à me sevrer du Coca Light (j'y travaille, doucement mais sûrement), j'essaie d'acheter bio dès que c'est possible et surtout de cuisiner mieux et plus souvent. C'est dans cet esprit que j'ai découvert cette délicieuse recette de salade inspirée par l'un de mes plats préférés, le Pad Thaï. J'utilise du PB2 qui est une farine d'arachide réduite en graisse, mais vous pouvez utiliser du beurre de cacahuètes naturel, si c'est ce que vous avez sous la main. Cette recette est 100% vegan (végétalienne), mais n'hésitez-pas à y ajouter des crevettes, du poulet ou encore des cubes de tofu. J'ai testé et c'est tout aussi délicieux!

SALADE "PAD THAÏ" LÉGÈRE

  (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes
2 carottes
1 poivron rouge
1 piment vert jalapeños
Une poignée de coriandre
1 cm de gingembre
3 cuillères à soupe de PB2 ou 2 cuillères de beurre de cacahuètes
2 cuillères à soupe de sauce soja ou aminos liquide de noix de coco
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
1 cuillère à café de sriracha
Le jus d'un citron vert
▸ Dans un bol, mélangez le PB2 (ou beurre de cacahuètes), la sauce soja, le sirop d'agave, le sriracha, le gingembre et le jus de citron vert. Battez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau.
▸ A l'aide d'un spiralizer - ou taille-légumes comme on l'appelle en France-, créez des nouilles de carottes et de courgettes (j'utilise celui de la marque Microplane, trouvé chez John Lewis). N'oubliez pas de les couper tout les 15 à 20 cm, sous peine de recréer la scène mythique de la Belle et le Clochard!
 ▸ Dans un saladier, mélangez les nouilles de légumes, le poivron coupé en fines lamelles et une poignée de coriandre. Si vous aimez manger épicé, ajoutez un peu de piment vert avant d'incorporer la sauce.
▸ Garnissez de tranches de jalapeños, de coriandre et de cacahuètes concassées. 
Bon Appétit!

Si vous essayez cette recette, n'oubliez pas de m'envoyer des photos de votre salade sur Twitter ou Instagram à @ElleYeah. 

Et vous, avez-vous une recette légère préférée? 

- Elodie a.k.a. Deliciously Elle x

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